糟骨头蒸膏蟹
糟骨头是浙江宁波一带独有的风味土特产,是将生的猪软骨剁碎后,加入酒糟及大量食盐密封发酵而成。孔乙己尚宴餐厅从宁波成罐购入,将这种香气独特的糟骨头拌入肉馅、制成肉饼,再盖上膏蟹同蒸,兼具糟香、肉鲜、蟹美,极具特色。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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步骤1/12
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制作方法:1、此菜所用的原料
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步骤2/12
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2、膏蟹去壳
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步骤3/12
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3、剪掉蟹鳃、小腿。
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步骤4/12
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4、将蟹肉修理干净。
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步骤5/12
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5、斩成小块腌入底味。
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步骤6/12
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6、将蟹盖上的蟹膏取下。
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步骤7/12
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7、将肉馅和糟骨头加调料拌匀。
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步骤8/12
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8、盘内用拌匀的肉馅打底。
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步骤9/12
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9、肉饼上摆入蟹块。
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步骤10/12
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10、每块蟹肉上点缀一块蟹膏
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步骤11/12
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11、浇入兑好的虾抽。
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最后一步
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2、摆上蟹壳入蒸箱蒸制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-14
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