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烫面肉松戚风的做法

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烫面肉松戚风

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烫面戚风的口感比普通戚风更加湿润，今天鱼鱼分享一款烫面的做法，做一款咸口味的肉松戚风蛋糕，脱模以后尝了下，非常润，很好吃！直接一口气吃掉半个，放到第二天再吃，依旧很湿润~今天鱼鱼用金龙鱼糕点用低筋小麦粉做一款家庭出品也超赞的蛋糕，一起来看看吧！参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 64克

、

牛奶 56克

、

玉米油 28克

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

砂糖 64克

、

海苔肉松适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先准备好材料
步骤2/12 点击查看大图
将玉米油和牛奶加热至80度左右
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，快速混合均匀，等待降温至40度左右
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄，拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋白打发，分3次加入砂糖，最后打至7分大弯钩状即可。
步骤6/12 点击查看大图
蛋白和蛋黄糊混合，采用翻拌的手法，分3次混合均匀
步骤7/12 点击查看大图
加入海苔肉松，翻拌一下就好了
步骤8/12 点击查看大图
倒入模具中，震一下模具，大约8分满即可。
步骤9/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，底层，150度烤约50分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
出炉倒扣。因为我用的中控模具，所以直接放在一个瓶子上倒扣至冷却再脱模即可。
步骤11/12 点击查看大图
脱模马上就吃了一块~非常湿润哦！咸口戚风很特别！
最后一步点击查看大图
不用夹馅也好吃的肉松戚风，喜欢的话下次试试吧！

小贴士

此配方为6寸中空加高模具的量，普通6寸按照3个鸡蛋量来制作，普通8寸则按照5个鸡蛋量来制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-14

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