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香蒸排骨的做法

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香蒸排骨

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之前排骨都是红烧或者做汤，这次换了一种做法，蒸的排骨，味道出奇的的好，吃着也更软烂，上桌后全家都赞好吃，最后汤汁都喝了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨一斤半

、

葱姜少许

、

小米辣 2个

、

干辣椒 4个

、

酱油 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 3克

、

胡椒粉少许

、

淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材
步骤2/14 点击查看大图
葱花备好，姜切细丝，干辣椒，小米辣切碎备用，
步骤3/14 点击查看大图
排骨冷水泡15分钟，泡出血水。
步骤4/14 点击查看大图
排骨里放入葱姜，干辣椒，加入料酒，
步骤5/14 点击查看大图
在加入1勺蚝油，
步骤6/14 点击查看大图
一勺生抽。
步骤7/14 点击查看大图
一勺酱油，
步骤8/14 点击查看大图
少许胡椒粉
步骤9/14 点击查看大图
在加入少许的淀粉，不要加太多，薄薄的一层就行，作用是锁住排骨的水分。
步骤10/14 点击查看大图
翻拌均匀后入味30分钟，
步骤11/14 点击查看大图
找一个深盘，把排骨依次摆放一圈，
步骤12/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，上面扎几个小孔，上锅蒸45分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
时间到，排骨蒸软烂就好了，蒸的脱骨了。
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最后撒点葱花小米辣就可以开吃啦，。蒸排骨闻着就很香。

小贴士

做蒸排骨最好是选择小肋排，更容易蒸熟，也更好入味，吃着香嫩。腌制入味时的淀粉是必须要加的，不要加太多，太厚了吃着黏糊糊的，薄薄一层淀粉就好，更好的锁住排骨的汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-14

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