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儿时的味道♥【油煎饼】=【油炸葱油饼】的做法

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儿时的味道♥【油煎饼】=【油炸葱油饼】

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想起小时候妈妈下班带我回家路上看到路边的小食摊必买【油煎饼】，热腾腾、香喷喷，咬上一口，表皮脆脆响，饼肉是软嫩嫩的。现在貌似找不到卖这样饼的店了，于是心血来潮，带着吾家囡一起试着做。总体还算成功，不过我记得小时候看到饼在油锅里会大肚子，我的没有。胜在味道还行，周日早晨当早餐正好 ☞小时候我们这儿叫【油煎饼】，但网上搜了一圈发现油煎饼出来的都不是我要的那款，倒是搜【油炸葱油饼】有类似的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 150克

、

鸡蛋 1个

、

葱 40-50克

、

酵母 2-3克

、

小苏打 0.5克

、

泡打粉 2克

、

五香粉 1-2克

、

盐 2-3克

、

温水 90-95克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小苏打、泡打粉、酵母，都是超市随便买的，没有特别讲究，在我看来生产日期新鲜，小包装就好。
步骤2/9 点击查看大图
面粉是150克，所有材料加进去(未加温水）是225克，毛估估吧
步骤3/9 点击查看大图
充分搅拌均匀，保鲜膜包好，放冰箱一晚。
步骤4/9 点击查看大图
早上从冰箱拿出来的，好多啊！
步骤5/9 点击查看大图
戴上手套，揉成饼子。
步骤6/9 点击查看大图
挥起擀面杖，摊成饼状。
步骤7/9 点击查看大图
下热油锅炸，儿时看到老板炸时，饼肚子很胖，我的不会，看来配方还要调整。
步骤8/9 点击查看大图
有点变颜色就要马上转小小火，不然就焦了
最后一步点击查看大图
准备出锅((☀️⥎☀️))

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-14

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