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无水蒸虾的做法

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无水蒸虾

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使用厨具： 1、Fissler original-profi collection 28cm深煎锅 2、Zwilling Pure中片刀 3、Hasegawa 长谷川FRK砧板

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10~30分钟 | 切墩(初级)

海虾 25只

、

小葱 1根

、

姜 8片

、

花椒 20粒

、

大蒜 4瓣

、

小米椒 1个

、

料酒 1勺

、

海鲜酱油 2勺

、

陈醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

海盐适量

、

香油适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
海虾用牙签挑去虾线，洗净后均匀的放入蒸锅。撒上姜片、葱段、花椒粒、海盐和一勺料酒。
步骤2/4 点击查看大图
盖锅盖中火焖5-8分钟即可出锅。无水焖虾要求锅盖和锅体的贴合性要好，能实现自然密封。焖的时候在锅盖中间放一块冰，促进锅内蒸气冷凝循环，实现无水烹饪。
步骤3/4 点击查看大图
调个蘸料：小米椒、葱切段，蒜切末，蚝油1勺，酱油2勺，陈醋1勺，白糖、香油1小勺，海盐适量。
最后一步点击查看大图
料汁内加点水霍霍匀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-15

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