麻辣爆炒猪肝,鲜香嫩滑
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步骤1/7
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猪肝切薄片,用冷水反复冲洗3-5遍,至水不再混浊
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步骤2/7
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材料备好姜蒜切片青红辣椒切片泡椒切片
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步骤3/7
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洗净的猪肝先来腌制:加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐(少于正常炒菜的盐量)一勺生粉或淀粉,搅拌均匀腌制10分钟备用
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步骤4/7
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腌制好的猪肝先来炒一下锅中倒油,油热下入腌制好的猪肝,保持大火爆炒炒大约2-3分钟至猪肝表面变色立即捞出,备用
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步骤5/7
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炒锅洗净重新倒油,油热加入姜蒜片、花椒先炒出香味再加入泡椒炒出香味再加入炒过的猪肝,保持大火继续爆炒,不停翻动猪肝,再炒大约2-3分钟加入青红椒片,炒至断生出锅即可
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步骤6/7
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这样做出来的猪肝:麻辣鲜爽,但猪肝口感嫩滑不干柴,下饭神器
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最后一步
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超级下饭的家常菜,也简单快手
1.猪肝易老,加生粉和淀粉腌制就是为了保证口感的爽滑
2.这道菜火候和时间是关键,保持大火爆炒,同时注意炒制时间,时长则易老
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-15
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