是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

奶油戚风蛋糕的做法

点击查看大图

奶油戚风蛋糕

浏览 1.7万 · 收藏 309

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 55克

、

蛋清 85克

、

白砂糖 40克

、

低筋粉 25克

、

盐 1克

、

淡奶油 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料准备
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄用蛋抽搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
淡奶油微波炉加热至50-60度之间，一边搅拌蛋黄，一边倒入淡奶油，让他们溶化在一起。
步骤4/18 点击查看大图
低筋面粉过筛至蛋黄糊里
步骤5/18 点击查看大图
蛋抽搅拌至无粉末颗粒即可。放一旁备用，蛋黄温度糊最好保持在25-28度之间，可以下面放一碰温水。
步骤6/18 点击查看大图
蛋白打发：蛋清里放入盐
步骤7/18 点击查看大图
细砂糖分三次加入，打蛋器中高速打发至有大气泡状态加入细砂糖的第一次
步骤8/18 点击查看大图
继续打发至没有大气泡，出现很细腻的状态加入第二次细砂糖。
步骤9/18 点击查看大图
继续打发至出现细腻的纹路放第三次细砂糖
步骤10/18 点击查看大图
继续打发至有稳定的小弯钩即可
步骤11/18 点击查看大图
把蛋白霜分两次放入蛋黄糊里，
步骤12/18 点击查看大图
翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
再把蛋黄糊一次性倒入蛋白霜里
步骤14/18 点击查看大图
继续翻拌均匀
步骤15/18 点击查看大图
面糊倒入6寸中空模具里。轻振两下震出表面大气泡。
步骤16/18 点击查看大图
送入烤箱。上下火140度，烘烤50分钟
步骤17/18 点击查看大图
出炉后，放凉脱模
最后一步点击查看大图
可以吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-16

换个做法

奶油戚风蛋糕的相关分类

戚风蛋糕栗子儿童食谱板栗大闸蟹茭白更多

奶油戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许