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菊花鱼的做法

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菊花鱼

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草鱼一条 3斤左右

、

色拉油 300克

、

盐 3g

、

糖 2汤匙

、

番茄沙司 5汤匙

、

白醋适量

、

水适量

、

水淀粉少许

、

白菜头 1颗

、

胡椒适量

、

料酒适量勺

、

吉士粉适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白菜切头部雕成菊花
步骤2/10 点击查看大图
雕好的菊花放水中备用
步骤3/10 点击查看大图
鱼洗干净剔骨，留中断鱼肉部分
步骤4/10 点击查看大图
片薄鱼，根部鱼皮不切断，然后竖切丝鱼皮不断，切好过凉水
步骤5/10 点击查看大图
将鱼在凉水里面散开后，取出轻轻挤水，放入碗中去腥
步骤6/10 点击查看大图
加葱，姜，盐，胡椒，料酒码20分钟去腥味
步骤7/10 点击查看大图
把码好的鱼轻轻挤压放入面粉，吉士粉中拌匀，每个部分都沾上粉
步骤8/10 点击查看大图
上粉后备用
步骤9/10 点击查看大图
起油六成热下锅炸，筷子夹住鱼皮两头下锅，使鱼成菊花状
最后一步点击查看大图
油炸好后装盘，用少许芡粉勾番茄酱，白糖，白醋，水，淋在鱼上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-16

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