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祥云紫薯胚芽馒头的做法

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祥云紫薯胚芽馒头

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普通的馒头加入了紫薯胚芽粉，变换了造型，又好看又营养。

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良奶香胚芽紫薯味自发粉 150克

、

水 90克

、

家用小麦粉 150克

、

水 80克

、

酵母 1.5克

、

糖 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
分两个面团，白色面团用家用小麦粉加入酵母和糖，放入35度左右的温水拌匀，搅成絮状。
步骤2/17 点击查看大图
再反复揉成光滑的面团。
步骤3/17 点击查看大图
紫色面团我用的新良胚芽粉，紫薯味自发粉不用放酵母，直接放水搅拌。
步骤4/17 点击查看大图
再揉成光滑的面团。
步骤5/17 点击查看大图
将白色面团擀成2MM厚的大片。
步骤6/17 点击查看大图
紫色面团擀成同样大小的面片，表面刷一点清水。
步骤7/17 点击查看大图
将两个面片合在一起，上面再刷一层清水。
步骤8/17 点击查看大图
从上向下卷起，尽量卷紧，防止有空隙。
步骤9/17 点击查看大图
卷好切成1CM宽的剂子。
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两个剂子放倒，接面刷水合在一起。
步骤11/17 点击查看大图
用筷子向中间夹紧，不要太用力夹断哦。
步骤12/17 点击查看大图
再从另一边夹。
步骤13/17 点击查看大图
捏出两边就完成了。
步骤14/17 点击查看大图
底部放蒸纸放入蒸屉，醒发半小时左右。馒头生胚变大，拿起来感觉明显变轻。
步骤15/17 点击查看大图
开火，水开后计时18分钟。关火焖三分钟，小心拿掉盖子，不要滴上水。
步骤16/17 点击查看大图
蓬松宣软又营养。
最后一步点击查看大图
吉祥如意。

小贴士

1为了让两组面粘的更好要在表面刷一层清水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-16

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