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戚风蛋糕

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美味下午茶的点心自己做，戚风蛋糕简单，无添加，食材可控，美味且健康。本菜谱可做一个6寸蛋糕。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 50g

、

鸡蛋（大） 3个

、

白砂糖 50克

、

牛奶 30毫升

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/13 点击查看大图
蛋清，蛋黄分离。蛋清中不得有蛋黄。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄中加入30ml牛奶。
步骤4/13 点击查看大图
加入30g玉米油。
步骤5/13 点击查看大图
加入20g白糖，搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
筛入50克金龙鱼糕点用小麦粉。
步骤7/13 点击查看大图
预热烤箱160度。蛋清中滴入两滴柠檬汁，用打蛋器搅拌到大气泡状态，然后加入10克糖。再高速搅拌到肥皂泡大小的状态，再加入10克糖。
步骤8/13 点击查看大图
继续搅拌到有纹路出现的时候，加入剩余的糖。
步骤9/13 点击查看大图
继续搅拌到干性发泡，拉起直角不弯曲。
步骤10/13 点击查看大图
将打好的蛋清，分三次拌入蛋黄糊中，切拌均匀。（不要转圈，转圈容易消泡哦）
步骤11/13 点击查看大图
翻拌好的面糊倒入模具，在台面上震几下，除去表面气泡后，立即送入烤箱，中下层上下火160度烤30分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤好的蛋糕要倒扣冷切后再脱模哦。喜欢爆炸头，裂开的地方特别香。
最后一步点击查看大图
装饰一下，美味的下午茶点心搞定了～

小贴士

本方子可以做支付6寸的戚风蛋糕。戚风蛋糕想要一次成功，有些小细节要注意。 1，装蛋清的容器一定要无水无油无蛋黄。 2，蛋黄液体里筛入面粉后，不能搅拌过度。 3，分三次把蛋清和蛋黄糊混合，用切拌，不要转圈，转圈容易消泡。 4，装进模具后立刻送进预热好的烤箱，烤好后要倒扣冷切，再脱模。 5，不要减糖，不要减糖，不要减糖。重要的事情说三遍。祝大家都能一次成功，欢迎留言区交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-19

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