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铜锅饭（云南煲仔饭）的做法

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铜锅饭（云南煲仔饭）

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香喷喷的铜锅饭，与煲仔饭各领风骚。

食材清单加入采购清单

葱花适量

、

土豆 200克

、

大米 400克

、

猪油或植物油适量

、

盐适量

、

青豆 50克

、

姜末 10克

、

宣威火腿或香肠 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备手工铜锅一枚，三人量的大米淘洗净泡水静置待用土豆一大颗，削皮切两公分左右的丁，自家灌的香肠一根切丁，如果有宣威火腿更佳。
步骤2/6 点击查看大图
开火将铜锅烧热后，倒入适量的食用油先炸土豆，
步骤3/6 点击查看大图
土豆炸至七八分软，四面金黄时捞出，
步骤4/6 点击查看大图
锅内留少许底油，将香肠（宣威火腿）的肥油煸出煸香，倒入葱姜末，一把青豆继续煸炒片刻，（因没买到青豆，青豆在此省略了）。
步骤5/6 点击查看大图
土豆倒回锅内，把泡好的大米铺上，再放适量的水，一小勺盐。平常煮饭用多少水就放多少水，盖上锅盖中大火煮开后，转小火慢慢将米饭焖熟。
最后一步点击查看大图
出锅前撒入香葱花，拌匀即可食用。因锅底是用油浸润过，所以会起锅巴，非常香。

小贴士

注意一定要控制火候，不要将饭煮糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-19

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