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酸奶开花蛋糕的做法

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酸奶开花蛋糕

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这款酸奶蛋糕爽滑细腻，口感特别好！参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米油 80g

、

浓稠酸奶 110g

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 100g

、

玉米淀粉 15g

、

鸡蛋 6个

、

白醋几滴

、

细砂糖 70g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将玉米油和酸奶一起加入盆里。
步骤2/15 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀。
步骤3/15 点击查看大图
筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉和玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4/15 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，面糊里面加入蛋黄。
步骤5/15 点击查看大图
用手动打蛋器以'Z'字形的手法混合均匀，放在一边备用。
步骤6/15 点击查看大图
蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，一次性加入细砂糖和盐。
步骤7/15 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发至，提起打蛋器打蛋头上的尖角坚挺竖立不弯。
步骤8/15 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤9/15 点击查看大图
再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里，以同样的手法混合均匀。
步骤10/15 点击查看大图
混合好的蛋糕糊从模具中间开始，倒入模具里面，震几下排出空气。
步骤11/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下管145度烤50分钟。
步骤12/15 点击查看大图
烤到15分钟的时候，迅速打开烤箱门，拉出烤网，用刀在蛋糕上面划十字。
步骤13/15 点击查看大图
继续烤制出现十字花。
步骤14/15 点击查看大图
出炉以后，用两只碗撑在两边倒扣放凉。
最后一步点击查看大图
完整脱模的酸奶开花蛋糕。

小贴士

烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整，酸奶一定要选用浓稠的，划十字的时候动作一定要快！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-19

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