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团圆夜吃点啥？不如试试这道东坡肘子，大师亲自教你做！的做法

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团圆夜吃点啥？不如试试这道东坡肘子，大师亲自教你做！

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东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。它有肥而不腻、粑而不烂的特点东坡肘子，色、香、味、形俱佳，有人称其为"美容食品"，外宾赞颂它可列入世界名菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪后肘。一个

、

豆瓣酱10克

、

泡辣椒15克

、

生姜米150克

、

盐0.2克

、

白糖3克

、

花椒面适量

、

醋20克

、

葱10克

、

具体用量根据个人喜好添加

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一步· 食材前期处理 ·1、选取上好的猪肘，以火枪炙烤，烧焦表皮的毛，再进一步处理肘子，打开猪肘表皮毛孔，彻底清理残留的杂质。2、放入水中漂一个小时，漂出血水。再将猪皮表面所有的毛去除干净。第二步· 文火慢煮 ·将处理好的肘子冷水下锅，锅里放入生姜、花椒、葱，文火慢煮3个小时以上。
步骤2/3 点击查看大图
第三步· 炒汁水 ·锅中倒油，油温热后倒入豆瓣酱煸香，然后下生姜末、泡辣椒末炒香，然后加入少许盐、白糖、醋、花椒面炒匀，撒上葱花即可起锅。
最后一步点击查看大图
第四步· 浇淋成菜 ·将炒好的汁水淋在肘子上，即可成菜。

小贴士

为了保证肘子细腻软糯的口感，要将肘子皮上的猪毛清理干净，这一环节至关重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-23

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