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咖啡蛋糕卷的做法

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咖啡蛋糕卷

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金龙鱼低筋面粉 60克

、

玉米油 40克

、

砂糖 40克

、

咖啡粉 8克

、

热水 50克

、

鸡蛋（小） 5个

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 150克

、

奥利奥碎 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
咖啡粉用热水冲开放凉备用。
步骤2/15 点击查看大图
加入玉米油搅拌至乳化。
步骤3/15 点击查看大图
筛入低粉拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
加入蛋黄，鸡蛋大的每个60g以上用4颗，我这个鸡蛋比较小所以用5颗。
步骤5/15 点击查看大图
拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁便于蛋白的稳定性，打发至湿性发泡，有小弯钩即可，打到干性发泡易开裂。
步骤7/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜中。
步骤9/15 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入28*28金盘中刮平表面。烤箱预热，180度20分钟。
步骤11/15 点击查看大图
淡奶油打9分发加入奥利奥碎拌匀。
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕凉后切去四边。
步骤13/15 点击查看大图
涂抹上淡奶油，顶部留一点点空白以免卷的时候奶油溢出。
步骤14/15 点击查看大图
借助擀面杖卷起来放冰箱定型1小时后切片。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-23

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