咖啡蛋糕卷
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步骤1/15
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咖啡粉用热水冲开放凉备用。
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步骤2/15
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加入玉米油搅拌至乳化。
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步骤3/15
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筛入低粉拌匀。
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步骤4/15
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加入蛋黄，鸡蛋大的每个60g以上用4颗，我这个鸡蛋比较小所以用5颗。
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步骤5/15
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拌匀。
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步骤6/15
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蛋白加几滴柠檬汁便于蛋白的稳定性，打发至湿性发泡，有小弯钩即可，打到干性发泡易开裂。
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步骤7/15
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤8/15
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倒入剩下的蛋白霜中。
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步骤9/15
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翻拌均匀。
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步骤10/15
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倒入28*28金盘中刮平表面。烤箱预热，180度20分钟。
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步骤11/15
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淡奶油打9分发加入奥利奥碎拌匀。
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步骤12/15
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蛋糕凉后切去四边。
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步骤13/15
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涂抹上淡奶油，顶部留一点点空白以免卷的时候奶油溢出。
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步骤14/15
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借助擀面杖卷起来放冰箱定型1小时后切片。
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-23
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