蒜香辣椒，爆辣椒
到澳洲来最想吃的就是辣椒，好在华人超市有很不错的小辣椒买得到
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我喜欢用这种小辣椒，辣椒皮比较薄，又不是很辣。
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我用了21个辣椒，5个蒜瓣
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用刀把辣椒拍烂，这个目的就是为了让辣椒籽掉出来
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辣椒中间这个链接辣椒籽的部分其实我觉得很好吃，所以我就选用拍辣椒的方式去除辣椒籽。
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锅子烧热不放油把辣椒煸干，小火慢慢煸。
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煸辣椒的时候我们切割蒜沫，豆豉也切碎一下。
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辣椒煸软，辣椒皮鼓起来就可以了，倒入油火也开大些。
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稍微用油煎香一下辣椒后就放入蒜沫和豆豉沫。
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火不要太大，炒香大蒜后来一点生抽，不要着急放盐，做这个菜一般我不放盐，因为豆豉比较咸，切碎也就是为了让咸味入到菜里。生抽也比较咸我也就不在放盐了。如果不确定尝一下不够味在放点盐。
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再来小半勺鸡精或者味精。翻炒均匀就可以出锅了。
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最后一步
下饭好伴侣，我们湖南人没有不喜欢吃这个的吧
辣椒不要选皮厚的，干煸辣椒就不知道辣椒也是有皮的。就像番茄皮一样，泡了热水就可以撕下来。辣椒也是，干煸或者火烧就可以把皮肉分离
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-26
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