红丝绒戚风蛋糕,简单易学,不需要调节火候一次到位。
这个配方是简单一点的版本 参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#
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步骤1/7
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倒入玉米油纯牛奶用蛋抽搅拌乳化
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步骤2/7
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筛入低筋粉,可可粉,红曲粉z字搅拌均匀(可可粉用完了所以没加)加入蛋黄z字搅拌均匀
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步骤3/7
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蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋砂糖分三次加入 ,开始搅打第一次,大气泡第二次,细腻第三次然后加入玉米淀粉打均匀最后打出湿性发泡,提起有小弯角,盆倒扣不滴落,就是打好的状态
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步骤4/7
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三分之一蛋白加入蛋糊中翻拌,翻拌,翻拌均匀,切记不能消泡翻拌好倒入蛋白中翻拌均匀
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步骤5/7
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6寸磨具放上油纸倒入磨具,轻振2下振出气泡上下火150度预热10分钟中下层烘烤50-60分钟我用的是温度计测量的温度
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步骤6/7
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烘烤好了拿出高处振出热气,振几下,最后倒叩放凉
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最后一步
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烤好脱磨即可
温度一定要设置准确
烤好一定要拿出振几下倒扣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-29
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