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家庭版红烧肘子的做法

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家庭版红烧肘子

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妥妥的过年硬菜—红烧肘子，赶紧学起来过年给家里人露一手

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肘子 1个

、

干辣椒 10个

、

香叶 2片

、

八角 6个

、

桂皮 2块

、

冰糖 1小把

、

葱半根

、

姜片 5片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
菜市场买来的猪蹄冷水下锅，买的时候一定要记得让老板给烧一下去毛，我这个毛去的挺干净的就没烧
步骤2/12 点击查看大图
焯好水的猪蹄放在一边风干表面的水分也可以用厨房纸巾吸干水分，一定要擦干不然待会煎的时候很油崩的很疼
步骤3/12 点击查看大图
准备好我们的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用卤料包
步骤4/12 点击查看大图
锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，全程最最最小火慢熬，时不时的拿筷子搅动一下
步骤5/12 点击查看大图
熬到这种枣红色，我家锅是黑的可能看不清糖色，一定要时刻关注着，糖糊的时候就在一瞬间
步骤6/12 点击查看大图
将肘子放进去煎到表面金黄
步骤7/12 点击查看大图
大概煎到这个样子，要小心点油崩
步骤8/12 点击查看大图
将大料放进去一起煎一下
步骤9/12 点击查看大图
然后倒入热水，水一定要磨过猪蹄的2/3
步骤10/12 点击查看大图
然后加半勺老抽，两勺生抽，我用的勺子是普通的不锈钢大勺
步骤11/12 点击查看大图
然后大火煮开之后转最小火炖一个半小时，如果不着急吃的话可以多煮一会
最后一步点击查看大图
一上桌瞬间被瓜分掉了一半

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-30

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