冬天不怕冷——玫瑰花红糖姜撞奶
用生姜制作了一道小甜品，姜撞奶，非常适合冬天吃。姜撞奶是广东的特色小吃之一，主要以姜汁和牛奶为主要原材料 。
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步骤1/7
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生姜去皮
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步骤2/7
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放在打碎机里打碎
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步骤3/7
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用细纱布将姜汁用力挤出来。
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步骤4/7
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因为我做了一大碗，所以用量会多一些，25毫升的姜汁，300毫升的牛奶。
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步骤5/7
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准备两勺红糖
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步骤6/7
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牛奶里放少许红糖，加热到周边冒起小泡泡，立即关火。如果家里有温度计，加热到80度的时候，关火即可。
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最后一步
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如果在煮牛奶时，是用温度计准确测温，那么关火后可以直接冲入牛奶里。在冲撞的过程中，温度会下降到65-70度之间，姜汁里的蛋白酶不会被破坏，姜撞奶就成功了。
做姜撞奶建议用老姜，不仅姜味浓，做出来的姜撞奶也容易成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-31
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