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广式腊肠-的做法

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广式腊肠-

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最喜欢广式腊肠咸甜酒香，大人小孩都爱，我们这边是切片炒荷兰豆最佳搭配。超爱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪后腿肉2肥8瘦 3000克

、

盐 48克

、

糖 180克

、

生抽 40g

、

52度高粱酒 180g

、

肠衣一包

、

红曲粉 6克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪后腿肉买切片瘦肉和肥肉分开，（可以在卖猪肉那切好）肥肉放些白糖抓匀腌制，其余配料放入瘦肉抓匀腌制2小时，再肥肉混进去抓匀
步骤2/5 点击查看大图
罐肠前半小时洗好肠衣加料酒浸泡半小时，冲上检查有没有破洞
步骤3/5 点击查看大图
罐肠器套上肠衣，装入猪肉慢慢罐实，（买肠都有送那种罐肠器）罐好分节扎绳
步骤4/5 点击查看大图
罐好的腊肠用45度温开水清洗表面粘液，避免蚊虫叮咬
最后一步点击查看大图
晾挂通风处，用牙签扎排气。可晒2-3天风干10天。做腊肠要注意天气，雨天不能做，我们这温度是9-19度。做腊肠一般都是现在腊月开始做温度最佳。

小贴士

注意不能淋雨，一定要通风的地方不然辛辛苦苦罐的腊肠发霉心也碎了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-31

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