2022开年第一个烘焙—麻薯包
麻薯包要用到一个很关键的材料—木薯淀粉,以前没接触过,查了查才知道木薯也是长在地里的根茎状食物,淀粉含量高,奶茶里的珍珠,芋圆等Q弹的东西都会用到它。今天第一次用到它做了麻薯包,还是挺成功的。油可以用植物油,我喜欢奶香味儿的,所以加了安佳黄油。 参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#
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步骤1/14
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黄油,糖,盐,牛奶倒入奶锅中小火融化好黄油,烧至冒泡加入面粉,关火搅匀。
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步骤2/14
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搅匀后是这个样子,尽量把里面的面疙瘩压碎搅匀。
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步骤3/14
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倒入木薯淀粉拌匀
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步骤4/14
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两个鸡蛋打散
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步骤5/14
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分次加入,每次加入都要搅匀
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步骤6/14
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大概加了60—70克的蛋液后,提起刮刀面糊可以流下来形成三角形,但是面糊还不是很光滑,里面有面疙瘩,可以借助电动打蛋器打一会儿就光滑了,也可以过一遍筛。
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步骤7/14
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我是用打蛋器打了几分钟就光滑了,刮刀提前来还是可以流动形成三角形,流下去又形成三角形。
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步骤8/14
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加入熟黑芝麻翻拌均匀
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步骤9/14
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翻拌均匀后再用刮刀检查一下,还是要可以流下来形成三角形,这种面糊状态才是最好的,烤出来的麻薯包能鼓起来,里面有空心还不是特别大的空心,吃起来外面酥酥的,里面Q弹。
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步骤10/14
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面糊装入裱花袋,挤在铺上油纸的烤盘里,我挤的比较大一共挤了8个。挤好的面糊如果上面带尖,可以手指蘸水把尖压一压。烤箱预热上火180度,下火170度,烤之前在面糊胚上喷点水,放中下层烤28—30分钟。如果挤的小时间可以25分钟左右。
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步骤11/14
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这是烤了14分钟时的样子
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步骤12/14
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这是烤了26分钟了,基本上都鼓起来 ,如果喜欢颜色深点可以剩5分钟时把上火调到190度。
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步骤13/14
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我这个烤的时候上下火都是180度 ,剩4分钟时上火调到190度,我感觉底部有点火大了,所以下火应该调低10度。
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最后一步
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烤出来趁热吃很好吃,因为不是用预拌粉做的,可能放到第二天就有点硬了,所以不要一次做太多,当天吃完最好。
每个烤箱都不一样,所以烤的时候要勤观察,烤到鼓起并且颜色变黄就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-02
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