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香酥可口｜多彩玛格丽特小饼干的做法

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香酥可口｜多彩玛格丽特小饼干

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2022年第一份简单易做不翻车的小饼干，酥脆香甜，多种口味小孩子才做选择，我全都要！参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

熟蛋黄 1个

、

糖粉 30克

、

盐 0.5g

、

黄油 50克

、

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 40～50克

、

不同口味相应粉用量见详细步骤

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油软化至手指轻轻按压可以凹陷的程度，天冷可以切小块放烤箱40度一分钟左右
步骤2/11 点击查看大图
加糖粉打发黄油至明显发白、蓬松羽毛状，大概需要连续高速打发1分钟左右
步骤3/11 点击查看大图
熟蛋黄过筛加入黄油中。这里一定要过筛，不然成品会长雀斑
步骤4/11 点击查看大图
加入低筋面粉，搅拌均匀。如果做原味就直接一起加入50g玉米淀粉揉搓均匀
步骤5/11 点击查看大图
咖啡味加入45g玉米淀粉和5g速溶黑咖啡粉。如果是颗粒状的冻干黑咖啡可以用三五滴水调成浓稠的咖啡浆
步骤6/11 点击查看大图
紫薯口味加35g玉米淀粉和15g紫薯粉，不推荐使用鲜紫薯，因为本身含水分
步骤7/11 点击查看大图
抹茶味45g玉米淀粉和5g抹茶粉。注意抹茶粉一般味道会比较苦，如果可以根据个人口味适当减少抹茶粉量或加大糖量。减少的抹茶粉量用玉米淀粉补全，增加糖量建议不超过10g
步骤8/11 点击查看大图
可可味加入40g玉米淀粉和10g可可粉
步骤9/11 点击查看大图
玫瑰味加入45g玉米淀粉和5g玫瑰粉，外加1～2滴红色的色素，天然玫瑰色高温烘烤后会褪成褐色。我用的百钻樱花香精
步骤10/11 点击查看大图
揉成9g一个的面团，用手指压扁
最后一步点击查看大图
150度预热好的烤箱烤制15分钟，不要开热风

小贴士

1. 这个配方可以做20枚（9g面团/枚），如果想一次制作多种口味可以在加面粉揉匀后分成若干份，然后按比例加玉米淀粉和相应口味粉 2. 还可以根据自己的喜好开发其他口味，大致原则是玉米淀粉和口味粉总计50g，叶花类（抹茶、玫瑰）建议5g、水果类（草莓、樱桃）不超过15g、淀粉类（紫薯、南瓜）可以10-20g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-04

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