树桩蛋糕

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树根蛋糕源，是圣诞节时的传统美点。树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后，蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。一般铺着各式的坚果，奶油，还有巧克力，在圣诞节时是必不可少的餐点。今天这款树桩蛋糕参考了金会子老师的做法，馅料换上自己喜欢的口味，口感非常棒。参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

配方一A

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金龙鱼糕点用小麦粉 45克！

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热开水 35克

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可可粉 15克

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色拉油 38克

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圣迪乐村鲜蛋黄：四个砂糖：25克

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B：细砂糖 45克

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圣迪乐村鲜蛋白：4颗

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配方二：奶油芝士草莓馅

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草莓酱：60克

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奶油芝士 100克

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细砂糖 15克

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淡奶油 100克

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配方三花生巧克力脆

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四季宝花生酱 100克

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黑巧克力 60克

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花生碎 50克

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配方五草莓奶油内馅

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草莓酱 60克

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淡奶油 150克

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配方六：巧克力奶油抹面淡奶油150克

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巧克力 100克

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表面装饰：巧克力粉：少许

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糖霜：少许

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糖珠：适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的材料。
步骤2/13 点击查看大图
将可可粉放入碗内，倒入35克的热开水，用手动打蛋器调成糊状！蛋黄加细砂糖25克，用手动打蛋器搅匀，依次加入色拉油、调好的可可糊，每次都要搅拌均匀！加入过筛的金龙鱼糕点用小麦粉，搅拌成流动的状态。（金龙鱼糕点用小麦粉，它采用100%进口小麦，非常适合做蛋糕，还可以做饼干、曲奇、各式挞、派等等）
步骤3/13 点击查看大图
蛋白分三次加入45克的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头会有短而小的尖峰。取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，再加入1/3的蛋白霜拌匀！直到看不到明显的蛋白霜，再将面糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀！（注意：可可粉容易造成消泡，所以翻拌的动作要快，拌至看不到蛋白霜，蛋白糊就做好了）。
步骤4/13 点击查看大图
烤盘上铺上油纸，倒入蛋糕糊，用双手晃动模具，至蛋糕糊均匀铺满模具，用刮刀抹平。预热烤箱，放中层，以160度上下火烘烤22分钟！
步骤5/13 点击查看大图
我们来制作巧克力奶油抺面：100克淡奶油煮沸，倒入100克巧克力块中融化，放冰箱冷藏一小时！把50克淡奶油稍微打发，倒入冷藏后的巧克力奶油中，搅拌均匀，再放冰箱冷藏备用。
步骤6/13 点击查看大图
芝士奶草莓酱：把淡奶油和砂糖打发，加入软化的奶油芝士搅拌均匀，装入裱花袋挤在烘培纸上呈条状，中间挤上草莓酱！放入冰箱冷冻成条状！
步骤7/13 点击查看大图
把烤好放凉的巧克力蛋糕胚，整形收边！把巧克力融化和花生酱花生碎混合均匀，平铺在巧克力蛋糕胚上待用！
步骤8/13 点击查看大图
把铺上巧克力花生脆的蛋糕胚涂上草莓奶油抹平！（草莓奶油内馅：淡奶油150克稍微打发，加入草莓酱拌匀即可）。
步骤9/13 点击查看大图
取出冷冻好的芝士奶油草莓酱夹心条，把夹心放在蛋糕胚的顶部卷起来,冷冻1小时。
步骤10/13 点击查看大图
取出蛋糕卷,把冷藏好的的巧克力甘纳挤在表面,用小抹刀抹不规则的纹路！撒上可可粉！
步骤11/13 点击查看大图
筛上糖霜装饰成自己喜欢的样子即可！
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成品！
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口感非常好吃。

小贴士

1、金龙鱼糕点用小麦粉，它采用100% 的进口小麦，非常适合做蛋糕，还可以做饼干、曲奇、各式挞、派等等！ 2、夹心的芝士奶草莓酱条一定要放冰箱冷冻成条！这样在卷起蛋糕的时候可以防止奶油流出来！ 3、夹心可以根据自己的口味调整。 4、不喜欢花生巧克力脆的可以自己做成其他口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-04

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