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百吃不厌小甜点非蛋黄酥莫属！

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今天分享的是男女老少都喜欢的蛋黄酥，酥酥脆脆，咸香可口！ 步骤： 1、面粉、砂糖、黄油、清水加入厨师机中，先用2档5分钟搅拌成型、再调整4档20分钟搅拌出手套膜，做好的面团先醒面15分钟 2、咸蛋黄喷上白酒，放入烤箱160度烘焙10分钟，取出晾凉 3、准备做油酥，低筋面粉加入软化的黄油，手挫成型，醒15分钟 4、面团、油酥、红豆沙分别均匀分成20等份，搓圆备用 5、面团擀圆，包裹好油酥，将整个面团擀成长舌型，从前往后卷起，记得一定要用保鲜膜盖住（避免干枯），醒面20分钟 6、醒好的面再次擀开，卷起，再次醒面20分钟 7、最后取面团，手指中间压开，两面捏合，擀开，取一粒红豆沙按压成圆形，将咸蛋黄包裹住放入擀好的面皮上，慢慢搓圆，捏好收口 8、均匀涂抹上蛋液，撒上黑芝麻 9、烤箱提前预热，蛋黄酥放入中层，160度25分钟取出
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
主面团
、
普通面粉 260克
、
白砂糖 30克
、
黄油 90克
、
清水 105克
、
油酥
、
低筋面粉 100克
、
黄油 100克
、
其它
、
咸蛋黄 20个
、
白酒 适量
、
红豆沙 500克
、
鸡蛋液 30克
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-05

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