紫米乳酪面包
5个面包量 参与活动: #爱好组精英复赛区#
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步骤1/13
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材料备齐,黄油软化。
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步骤2/13
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2.中种材料混合揉成光滑的团,放入冰箱冷藏14-18小时
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步骤3/13
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3.发酵到3-4倍大即可。
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步骤4/13
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4.将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面
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步骤5/13
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5.揉到能出薄膜的扩展阶段。
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步骤6/13
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6.滚圆室温进行基础发酵,发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。
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步骤7/13
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7.紫米馅的所有材料混合即可。
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步骤8/13
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8.奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。
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步骤9/13
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9.取一个面团擀开,翻面后,上2/3部分放奶酪馅,在放紫米馅,两侧边缘不要放。卷起,收紧底边。轻微压扁些。
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步骤10/13
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10.放入学厨9055金盘中,在温暖的地方30度,发酵到2倍大。
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步骤11/13
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11.发酵好的面包表面撒高筋面粉,割口。
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步骤12/13
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12.柏翠5400烤箱中层190度 22分钟左右,上色后及时盖锡纸。
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最后一步
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13.出来脱模放凉即可
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发布于 2022-01-05
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