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菌菇豉味活草虾的做法

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菌菇豉味活草虾

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活草虾 500g

、

什菌 100g

、

上海青 300g

、

绿豆芽 100g

、

小葱 100g

、

生姜 15g

、

香菜 15g

、

李锦记蒸鱼豉油 30g

、

李锦记天成一味酱油 10g

、

盐、糖、胡椒粉各 3g

烹饪步骤

步骤1/6
什菌洗净切片，加盐腌5分钟左右；
步骤2/6
绿豆芽两头掐掉，洗干净，生姜、葱切成丝，香菜切成段；
步骤3/6
锅上火加水烧开，入盐、油，分别将绿豆芽、什菌、上海青烫一下，铺在盘底待用；
步骤4/6
李锦记蒸鱼豉油、李锦记天成一味酱油、胡椒粉、白糖调成汁水；
步骤5/6
草虾洗净剪须，在虾腹部切一刀。锅放油烧至8-9成热，放入活草虾，炸至皮酥捞出，装盘待用，将调制的汁水浇入；
最后一步
锅上火烧热油，放上干辣椒，浇入在草虾上，撒上葱、姜丝、香菜即可。

小贴士

1. 这道菜对刀工的要求比较高，将草虾从腹部划到尾部划刀，需一刀成功； 2. 油温一定要烧到8-9成热，虾下锅后，壳才能与虾肉分离，呈现元宝状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-10

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