煎鱼时，多加这一步，不破皮不粘锅
年过节，家宴肯定少不了吃鱼，不管是做糖醋鱼、煮鱼汤、干煎香鱼等，最关键的一步就是要先煎鱼，煎出来的鱼要不破皮不粘锅，。所以今天就来跟大家分享煎鱼的小技巧。
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步骤1/12
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我们先将鱼鱼鳞刮掉，内脏去除干净。放入水龙头冲洗干净。
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步骤2/12
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用厨房纸巾把表面的水分充分沥干净。
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步骤3/12
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鱼身上沾上面粉，面粉太多，可以轻轻拍掉，以免太厚重。
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步骤4/12
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起锅烧油，油温差不多七八成热。
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步骤5/12
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将鱼下锅，鱼下锅不要立刻翻动，以免鱼破皮粘锅。
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步骤6/12
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等鱼表面定型，用铲子将鱼翻面继续煎。
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步骤7/12
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煎制鱼两面金黄酥香。如图所示，这样煎出来的鱼完整又好看，不破皮也不粘锅。
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步骤8/12
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接下来分享做糖醋鱼的方法，碗中加入番茄酱，蚝油，白砂糖，生抽，半碗水，搅拌充分混合溶解。
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步骤9/12
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然后将酱汁倒入锅中。
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步骤10/12
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盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，焖煮至浓稠收汁。
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步骤11/12
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最后再加点香葱，撒点白芝麻，点缀一下，看起来更加色香味俱全。
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最后一步
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这样一道色香味俱全的糖醋鱼就做好了，酸酸甜甜，滑嫩鲜美，鲜香入味，太好吃了。
1，不管了什么鱼，鱼表面都要用充分沥干水分。
2，煎鱼时，加点面粉，可以使煎鱼过程中，不破皮不粘锅。
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发布于 2022-01-11
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