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完美替代珍珠糖的比利时华夫饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

耐高糖酵母粉 3g

、

白糖 30g

、

盐 3g

、

鸡蛋中等 1个

、

室温牛奶 60ml

、

室温无盐黄油 50g

、

粗粒砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将全部材料放入厨师机。
步骤2/15 点击查看大图
1档搅拌半分钟，2档搅拌2.5分钟，3档搅拌2分钟。
步骤3/15 点击查看大图
面团是这种状态。
步骤4/15 点击查看大图
用刮刀将面团刮入发酵盆，室温发酵2-3个小时。
步骤5/15 点击查看大图
发酵至1.5-2倍大。
步骤6/15 点击查看大图
刮到面板上。
步骤7/15 点击查看大图
排气。
步骤8/15 点击查看大图
分割成60-63克一个的面团。
步骤9/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发30-40分钟。
步骤10/15 点击查看大图
醒发好的面团两面粘上粗砂糖，一定要粗的砂糖，细砂糖和绵白糖不可以。
步骤11/15 点击查看大图
放入华夫饼锅。
步骤12/15 点击查看大图
小火，一面2-3分钟。
步骤13/15 点击查看大图
两面都出现焦糖就好了。
步骤14/15 点击查看大图
完美替代珍珠糖，表皮焦糖酥脆，内芯有嚼劲，非常可口。
最后一步点击查看大图
涂了奶油奶酪，味道特别棒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-12

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