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肉沫炒凉粉的做法

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肉沫炒凉粉

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这是我们老家庙会上最常出现的小吃，现在庙会少了，很难再吃到，遇到卖凉粉的，买一块回家自己做，满足对庙会小吃的念想。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

豌豆凉粉 500克

、

肉末 100克

、

葱适量

、

香菜适量

、

蒜苗适量

、

烤麸 100克

、

调料：豆瓣酱生抽蚝油食用油孜然碎十三香

、

工具：新思特陶瓷不粘锅

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需食材，将需要清洗的食材洗净沥水备用。
步骤2/13 点击查看大图
豌豆凉粉切小块备用。
步骤3/13 点击查看大图
烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。
步骤4/13 点击查看大图
新思特陶瓷不粘锅加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。
步骤5/13 点击查看大图
出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。
步骤6/13 点击查看大图
将切好的凉粉块放入锅中。
步骤7/13 点击查看大图
加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。
步骤8/13 点击查看大图
加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃
步骤9/13 点击查看大图
炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。
步骤10/13 点击查看大图
民间庙会的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪华版本的。
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

小提示：粉类食材容易粘锅，建议使用不粘锅炒制。豆瓣酱和调味料富含盐分，不用另外添加食盐。一定要炒透入味，凉粉变得透明才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-13

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