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『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤

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蜜斯Ann的厨房日记

这几年白芸豆很火，因为日本人挖掘了它能够阻断淀粉吸收的作用，所以有了不少白芸豆的代餐。 白芸豆（兴许还有别的名字）粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法也多样，可煮可炖，可以变成豆沙、作豆馅，做成罐头或者糕点、小食。 古代的白芸豆产于美洲，是西餐中常用的豆类。 这款没有奶油的奶油豆子汤，非常的简单，它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。 传统上是在炖煮的最后加入牛奶和面粉增加浓稠度，我用了土豆来取代面粉。 味道非常的有层次，尤其是在寒冷的冬夜，我真正需要的只是一碗热汤和一条暖和的毯子。 :-D
食材清单 加入采购清单
干白芸豆 250g
、
洋葱 1个
、
午餐肉/烟熏火腿 20g
、
橄榄油 1大勺
、
蒜切片 2瓣
、
中等大小土豆 1个
、
干白葡萄酒 1大勺
、
香叶 1片
、
茴香 1小勺
、
牛奶 200ml
、
黑胡椒 1小勺
、
盐 1.5小勺
烹饪步骤
小贴士

我用的是深铸铁锅，可以炒和炖。也可以用平底锅炒香洋葱、蒜片、熏肉，然后倒入汤锅，再加入芸豆等炖煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-17

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