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年夜饭菜单【无水葱油鸡】鲜嫩biu汁，好吃到吮指！

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蜜桃厨房

老话说“无鸡不成席”，千百年来，鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意； 而且还富有营养，少有人忌口，是逢年过节必吃的食物。 无水葱油焗，广东的经典做法，没有白切鸡讲究的“肉熟骨生”，也不用盐焗鸡那般控制好盐火。 准备好调料，把整鸡腌制入味，再找个趁手点，不容易粘连的锅，小火就这么给焖出来了。 为了使得这鸡更加入味，我特地用的珐琅锅，因为这锅极强的稳定高温，炖啥啥味足，食物水分流失少，会更润更香。 关键长得还好看，这整鸡炖完，一锅端上锅，省了事又吃得美~
食材清单 加入采购清单
腌制鸡：整鸡 1只（1kg）
、
食盐 6g
、
白胡椒粉 2g
、
锅底配菜：姜片 150g
、
大葱片 150g
、
红葱头 150g
、
洋葱丝 150g
、
浇汁：蒸鱼豉油 15g
、
生抽 10g
、
凉白开 15g
、
浇油：花生油 15g
、
玉米油 15g
、
香油 10g
、
装饰配菜：葱花 20g
、
小米椒圈 20g
烹饪步骤
小贴士

1.鸡的大小决定了焗的时长，鸡越大就适当增加腌制的时长和焗的时长哦 2.配菜那里尽量不要删减，三种葱的香味各有特点，如果没有大葱可以用小葱代替哦 3.装饰配菜的葱花尽量撒多一些，浇油后激发出的香味不可替代哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-17

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