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炖梭鱼的做法

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炖梭鱼

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爷爷的爷爷的味道，简称老味道

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10~30分钟 | 配菜(中级)

梭鱼 4斤

、

大蒜 1头

、

姜 6大片

、

生抽 50g

、

米醋 30g

、

糖 30g

、

大料 6个

、

盐、味精适量

、

老抽少量调色

、

料酒 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备去腥组合（葱、姜、蒜、大料）
步骤2/9 点击查看大图
清理梭鱼切块备煎
步骤3/9 点击查看大图
鱼撒干面
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油7成油温下锅煎炸
步骤5/9 点击查看大图
煎成表面金黄捞出
步骤6/9 点击查看大图
将去腥组合中添加生抽老抽、米醋、白糖、料酒、食盐、味精，准备烹调
步骤7/9 点击查看大图
将煎炸好的鱼快放入锅中，迅速把料汁倒入锅中盖上盖子闷烹。由于速度很快照片已糊
步骤8/9 点击查看大图
然后加入没过鱼块的水，大火烧开后汤汁较浓稠转中火，盖锅盖烧制汤汁稀少时转蜡烛火进味儿，全程30分钟左右
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成品出锅，人气疼疼口水流，今天米饭又不够吃啦

小贴士

熟至汤汁似有非有状态最好哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-17

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