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黄油磅蛋糕的做法

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黄油磅蛋糕

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磅蛋糕是一种基础蛋糕，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰激凌一样，基础中的基础，经典中的经典，元老中的元老。

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配菜(中级)

鸡蛋 3个（185克）

、

细砂糖 125克

、

黄油 180克

、

低筋面粉 180克

、

白兰地 2克

、

奶粉 5克

、

盐 2克

、

葡萄干 15克

、

杏仁片 7克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/10 点击查看大图
将黄油室温软化，用搅拌器搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
加入细砂糖，继续打发，使其充分混入空气，是蛋糕最终膨胀的重点。
步骤4/10
打发三个常温鸡蛋，然后蛋液分三次或多次加入黄油中，继续打发均匀，每次混合均匀后再继续加入蛋液。此步骤忘记拍图片了。
步骤5/10 点击查看大图
面粉过筛，加入打发好的黄油糊内，将盐和奶粉分别加入，使用搅拌刀翻拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
准备好300克的不沾吐司模具，底部铺上硅油纸，将做好的黄油糊倒入模具中，用硅胶刮刀抹平。
步骤7/10 点击查看大图
撒入杏仁片装饰（我家当时没有杏仁片，用南瓜子仁代替的）。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱上管调制160℃~170℃开始预热，预热后，放入烤箱中层，调制上下管160℃~170℃（我家烤箱温度偏高，150℃），烘烤50分钟。
步骤9/10 点击查看大图
黄油磅蛋糕又被称为重奶油蛋糕或者布丁蛋糕。
最后一步点击查看大图
磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽，值得一试哟。

小贴士

选用常温鸡蛋效果最佳，如室温较冷，隔温水将鸡蛋加热至室温状态，如果将冰冷的蛋液全部倒入，黄油的温度就会下降，鸡蛋跟黄油很难融合，会变成分离状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-18

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