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中式点心：桃花酥的做法

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中式点心：桃花酥

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中式点心有很多种，包括我们熟悉的蛋黄酥，枣花酥，绿豆糕，月饼等，但在里面我最喜欢的应该是我今天做得这款桃花酥，堪称天花板级别的高颜值。粉粉嫩嫩的颜色，形象逼真的桃花造型，浓浓的红枣馅，真是春节送礼的最佳选择。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

水油皮：中筋面粉 90克

、

细砂糖 12克

、

水 36克

、

猪油 32克

、

油酥皮：猪油 36克

、

中筋面粉 72克

、

红曲粉 2克

、

红豆沙馅 200克

、

蛋黄少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有的材料。
步骤2/19 点击查看大图
将水油皮所有的材料放入厨师机桶内。
步骤3/19 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤4/19 点击查看大图
油酥皮材料混合成团。
步骤5/19 点击查看大图
油酥皮和水油皮分别包上保鲜膜，松弛30分钟。
步骤6/19 点击查看大图
将水油皮和油酥皮分别切成8小份，盖上保鲜膜防止风干。
步骤7/19 点击查看大图
水油皮面团擀成薄片，包上油酥面团。
步骤8/19 点击查看大图
收口捏紧朝下。
步骤9/19 点击查看大图
从上往下卷好。
步骤10/19 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤11/19 点击查看大图
第二次擀卷，取一小块酥皮面团，轻压，擀成牛舌状，从上往下卷好。
步骤12/19 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤13/19 点击查看大图
红豆沙馅分成8份，一份25克，搓圆。
步骤14/19 点击查看大图
取一小份酥皮，中指从中间压下，两边向中间卷好。
步骤15/19 点击查看大图
擀成圆形薄片，包好豆沙馅。
步骤16/19 点击查看大图
压成直径为3厘米的圆饼，找出中心点，用小刀切出5片花瓣。
步骤17/19 点击查看大图
拇指和食指捏成桃花花瓣的形状，中间压出花芯，用蛋黄和白芝麻点缀。
步骤18/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度，25-28分钟。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-20

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