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芸豆炖牛肉的做法

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芸豆炖牛肉

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芸豆炖牛肉，香软糯好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛里脊 600克

、

白芸豆 300克

、

独头蒜 1个

、

红皮大葱 1根

、

草果 1个

、

毕拔 2克

、

生姜 4、5片

、

花椒粒 2克

、

白胡椒粒 2克

、

豆瓣酱 2勺

、

老抽半勺

、

生抽 2勺

、

食盐适量

、

辣椒 2个

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉洗净切成1.5厘米的方块。
步骤2/8 点击查看大图
把切好的牛肉块放入锅里，加纯净水至淹没牛肉块，煮沸中撇去血沫。
步骤3/8 点击查看大图
把草果（弄烂取出粒）毕拔、花椒和白胡椒粒放入油锅里炸一下，然后用炒勺舀起调料碎，将勺子对到锅边沥干油。
步骤4/8 点击查看大图
把调料碎装入调料球。
步骤5/8 点击查看大图
在捞出调料碎的油锅里加入生姜、蒜片和大葱，然后开小火炒黄爆香。
步骤6/8 点击查看大图
把焯了水的牛肉块放入锅里翻炒，待牛肉炒黄时加入料酒、老抽、生抽和豆瓣酱将其炒干。
步骤7/8 点击查看大图
在高压锅里倒入炒好的牛肉块和前一天泡好的芸豆，同时加入澄清的牛汤。
最后一步点击查看大图
高压锅按米饭键(因为肉块小)开启炖。炖好后再把牛肉和芸豆放入炒勺翻炒，并加足食盐入味，如果汤多应收一收汤。同时把切好的辣椒放入另一锅里，舀上加了盐的肉汤炖一炖，然后再加入芸豆和牛肉的炒勺里搅拌均匀，最后加少许鸡精出锅。

小贴士

焯了的牛肉凉水下锅，热水下锅肉会变红。辣椒除了炖也可以加点油炒一下更翠绿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-22

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