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生煎鲈鱼的做法

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生煎鲈鱼

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以前做过小炒草鱼，这次试试鲈鱼，其实只要新鲜就好。

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新鲜鲈鱼 1条

、

盐两勺

、

小葱 2-3根

、

鸡精一勺（可不放）

、

生抽 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

生粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲈鱼清洗干净，剪去鱼鳍，沥干水份。从背部片开两半，再切成2公分左右的鱼块。鱼头分成两半。
步骤2/7 点击查看大图
将鱼块放入一只稍大些的碗中，倒入一勺盐，1-2勺生抽，胡椒粉少许，2勺淀粉，用手抓拌均匀，使每块鱼块都能沾上淀粉。腌制10分钟。
步骤3/7 点击查看大图
准备配料：2只小米辣椒切成小圈，姜丝，2根小葱切成段。青红椒斜刀切成片。
步骤4/7 点击查看大图
不粘锅，小火热锅，倒入适量食用油，倒入青红椒，一勺盐，煸炒出香味，先盛出备用。
步骤5/7 点击查看大图
另起锅，加入适量食用油，热锅凉油（注意如果油烧太热了才下鱼，容易粘锅，如果把握不好，还是选择平底不粘锅为好）把腌好的鱼块，放入锅内，小火慢煎。煎至定型，轻轻晃动锅，让鱼受热均匀；煎至一面金黄，再翻一面继续煎。
步骤6/7 点击查看大图
煎至两面呈焦黄色，放入刚才炒香的青红椒，姜丝，倒入料酒1-2勺，盖上锅盖焖一会儿；再淋入少许水淀粉。开大火烧1-2分钟。让鱼充分吸引姜丝和辣椒的香味。
最后一步点击查看大图
最后放入葱段，晃动锅子，或稍加翻炒，即可出锅。

小贴士

色香味还行，有进步。形稍差。关键在煎鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-22

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