抹茶双色吐司

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两种颜色的面团，加上抹茶奶酥夹心，做成的吐司……外观是几何图案，切面是绿色斑点图案，吃上一口是奶香抹茶口味，节日里有时间试一下吧…… 材料是450克模具2个

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中种面团材料

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高筋面粉 350克

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干酵母 5克

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水 220克

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主面团材料

、

高筋面粉 150克

、

糖 70克

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细海盐 6克

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全蛋液 50克

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淡奶油 50克

、

水（调节用） 20克

、

干酵母 2克

、

黄油 50克

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前一天准备中种面团：中种材料混合成团后，放入冷藏12小时。第二天制作面团：除黄油和抹茶粉之外材料放入搅拌桶，，，；
步骤2/17 点击查看大图
搅拌到粗膜后
步骤3/17 点击查看大图
放入黄油，搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
打至手套膜后，出缸，取出1/2面团整理收圆
步骤5/17 点击查看大图
剩余的1/2面团，加入抹茶粉，搅拌均匀后，收圆。两份面团，室温基础发酵
步骤6/17 点击查看大图
准备抹茶奶酥馅：糖粉加入软化的黄油搅拌均匀后，分次加入蛋液
步骤7/17 点击查看大图
倒入奶粉和抹茶粉，混合均匀，备用。
步骤8/17 点击查看大图
基础发酵到两倍大后，每种颜色的面团平均分成2份，松弛20分钟
步骤9/17 点击查看大图
分别擀开成长方形，拍去大气泡，涂抹茶奶酥馅，
步骤10/17 点击查看大图
两种颜色面团重叠
步骤11/17 点击查看大图
拧麻花
步骤12/17 点击查看大图
卷起
步骤13/17 点击查看大图
放入吐司盒，送入发酵箱35度，湿度85%
步骤14/17 点击查看大图
发至8分满，刷蛋液
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送入预热好的烤箱SP50：上火180度，下火230度30分钟普通家用烤箱：上、下火 180 35分钟左右低糖吐司模具适当减少烘烤温度
步骤16/17 点击查看大图
出炉，震模，脱模放在晾架上
最后一步点击查看大图
面粉的吸水率不同，调节水20克，视面团成团及吸水情况再决定是否添加烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整