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年夜饭菜单【团圆糯米虾】一蒸就好，健康顶饱！

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中国人做年菜，最讲究“讨口彩”，图个好意头，今天这菜也不例外~ 荤素搭配的馅料，揉成丸子，丸子菜取其形，一向有“团圆”之意，象征团聚；再来往糯米上滚动一圈，还有“财源滚滚”的说法；这道糯米虾也属蒸菜，又曰“蒸蒸日上”。这寓意好上加好，是个真正的吉祥菜~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 100g

、

胡萝卜 1小根

、

肉馅：猪肉末 150g（2肥8瘦）

、

虾肉泥 10g（去掉头尾、虾壳虾线后约70g）

、

胡萝卜碎 20g

、

葱花 5g

、

盐 3g

、

白糖 3g

、

白胡椒粉 0.5g

、

生抽 5g

、

蚝油 10g

、

料酒 5g

、

生粉 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.糯米提前用清水浸泡4小时以上，泡好洗净沥干水备用；胡萝卜去皮切片，再留20g切末备用
步骤2/5 点击查看大图
2.鲜虾先将虾尾连带一节虾肉切下来留着备用，然后将虾去壳去头去虾线，剥出来的虾仁剁成虾泥备用
步骤3/5 点击查看大图
3.往装有肉末的碗中加入虾泥搅拌均匀，再加入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、生粉用筷子搅拌至起胶，最后加入胡萝卜碎、葱花拌匀即可
步骤4/5 点击查看大图
4.胡萝卜片放入垫有油纸的蒸笼中整齐摆放好，拌好的肉馅分成约25g/份，用手搓圆，在泡好的糯米中滚一圈，让整个丸子都裹上糯米，放在胡萝卜片上
最后一步点击查看大图
5.用筷子往丸子正中间搓一个孔，插上虾尾，热水上锅蒸10分钟，关火焖2分钟，就可以吃啦

小贴士

1.此菜谱可以做10个糯米虾哦，如果觉得分量少可以适当增加菜谱的量哦 2.肉馅里不喜欢胡萝卜的小伙伴可以不加，换成马蹄、沙葛、香菇也是可以的 3.没有油纸的小伙伴可以不垫直接蒸哈，或者换成纱布蒸也是可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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