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焦糖饼干盐之花布朗尼的做法

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焦糖饼干盐之花布朗尼

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名副其实的甜点，甜度颇大，糖对蛋糕保持湿润度有很大影响，不建议减糖，冷藏后会感觉甜度降低。古语云：少吃多滋味，多吃坏肚皮。高糖油甜点记得小份量的品尝，搭配黑咖啡或茶哦！份量：9英寸，24*24cm方烤盘，成品薄薄的。也可以用20*20cm，烤出来是厚厚的布朗尼。参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

70%黑巧克力 140克

、

安佳原味黄油 110克

、

冻干咖啡粉 1小勺

、

盐之花 1/2小勺

、

可可粉 5克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 120克

、

低筋面粉 100g

、

焦糖饼干 12.5块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备并称量食材。
步骤2/15 点击查看大图
黄油隔热水融化。烤箱预热175度。
步骤3/15 点击查看大图
倒入巧克力、可可粉、冻干咖啡粉。
步骤4/15 点击查看大图
慢慢用刮刀搅拌至顺滑，全部液化。加入盐之花（或海盐），继续搅拌均匀后，搅拌盘离开热水。
步骤5/15 点击查看大图
室温鸡蛋分次加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖大致融入蛋液。
步骤6/15 点击查看大图
不需要打发。
步骤7/15 点击查看大图
倒入巧克力糊，翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
倒入低筋面粉。
步骤9/15 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
烤盘铺上烘焙油纸，将蛋糕糊倒进去。用刮刀把蛋糕糊推抹开分布至整个模具底部，大致平整。
步骤11/15 点击查看大图
铺上焦糖饼干。
步骤12/15 点击查看大图
175度烤17分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
注意烘烤时间，用牙签插进蛋糕内部，取出时颗粒状的蛋糕屑就好了。烘烤时长根据烤箱实测温度、模具导热系数、蛋糕糊在模具里的高度调整。烤过了，里面就变松散的巧克力蛋糕，切开不成块了。
步骤14/15 点击查看大图
轻轻把布朗尼蛋糕搬出晾网上。
最后一步点击查看大图
温热时就可以切块了。冷藏过后食用更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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