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万能卤的做法

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万能卤

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1小时以上 | 切墩(初级)

生抽 : 2勺

、

老抽 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

盐和鸡精半勺

、

放入葱 3、4段

、

姜片 3、4片

、

干辣椒适量

、

八角 5个

、

香叶 2片

、

桂皮 3块

、

花椒一小撮

、

鸡腿 7只

、

五花肉 2000克

、

鸡蛋 10个

、

豆腐皮适量

、

卤料包适量

、

猪皮适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把配料准备好，肉清洗干净血水，冷水下锅，放葱，姜，料酒，把肉下锅淖水。
步骤2/7 点击查看大图
肉不要淖水太久，水开后撇去浮沫，关火用冷水清洗干净。
步骤3/7 点击查看大图
锅中放油，放入冰糖小火慢煎炒糖色，一边炒一边用勺子搅动让冰糖融化更快，炒出枣红色冒泡，倒入开水。倒水的时候千万要多加注意，！小心不要让油贱到脸上！！
步骤4/7 点击查看大图
把清洗干净的肉放入锅中，放入配料包，把炒的糖色汤汁倒入锅中，盖上盖子大火烧开后小火慢炖一个小时。
步骤5/7 点击查看大图
卤半个小时后把鸡蛋，豆腐皮放入锅中，加一大勺盐，继续卤半个小时。
步骤6/7 点击查看大图
用筷子扎一下肉，能扎透就是肉熟了。关火放两个小时再出锅。
最后一步点击查看大图
肉炖的又酥又软，又香又好吃的美味出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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