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年夜饭必有的鱼,只需简单几步,做出来鲜嫩又美味的酸汤鲈鱼的做法

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年夜饭必有的鱼,只需简单几步,做出来鲜嫩又美味的酸汤鲈鱼

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年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！年夜饭的餐桌上，做上这样一道酸汤鲈鱼,鱼肉嫩滑汤鲜味美,做法简单，酸爽开胃解年腻!

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

小米辣 1个

、

葱（绿色部分） 1段

、

姜 10g

、

葱白 1段

、

酸汤酱 60克

、

香菜 1根

、

洋葱 1/5个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。
步骤2/17 点击查看大图
新鲜的鲈鱼去鳞、去鰓、去内脏（及内脏内膜）。
步骤3/17 点击查看大图
香菜洗净切段，洋葱切条。
步骤4/17 点击查看大图
葱姜切丝。
步骤5/17 点击查看大图
葱绿和小米辣切细丝。
步骤6/17 点击查看大图
将鲈鱼头尾切开，两侧肉沿骨片下来，鱼排切成四块。
步骤7/17 点击查看大图
鱼身（两片）从背侧切开（腹部不要切段）。
步骤8/17 点击查看大图
将盘中摆一层葱姜丝，把鱼头尾和鱼排摆在葱姜丝上，再摆上切好的鱼身，整一下造型。
步骤9/17 点击查看大图
上面再撒一层葱姜丝，上锅隔水大火蒸8分钟。
步骤10/17 点击查看大图
另起一锅，加入适量油烧至7成热，下入香菜和洋葱。
步骤11/17 点击查看大图
小火煎至洋葱表面微焦。
步骤12/17 点击查看大图
将洋葱和香菜捡出。
步骤13/17 点击查看大图
趁热在煎好的料油中加入60克酸汤酱。
步骤14/17 点击查看大图
炒香（可根据需要加适量的水），煮开。
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鱼蒸好出锅，捡掉上面的葱姜丝，倒掉蒸出的汁水。
步骤16/17 点击查看大图
撒上葱丝和辣椒丝，将熬好的酸汤浇在鱼上。
最后一步点击查看大图
一道开胃下饭的酸汤鲈鱼就做好啦，鲈鱼鲜嫩入味又不腥。

小贴士

1.鱼腹中的内膜一定要去掉。 2.蒸鱼时间和火候要把控好，不易过长导致鱼肉变老影响口感。 3.不吃辣的可以把小米辣换成彩椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-01

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