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红烧乳鸽的做法

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红烧乳鸽

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很早就想自己做，可是工序繁琐，一直不敢做，过年了那就麻烦一次吧。结果灵光一闪让我找到了最省事的做法。

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1小时以上 | 配菜(中级)

乳鸽 6只

、

卤水汁 1瓶

、

清水 6斤

、

麦芽糖 1勺

、

醋 3勺

、

黄酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸽子洗干净，用热水烫一下，然后把一瓶卤水汁加6斤水，保证汤汁没过鸽子，煮15公钟。
步骤2/5 点击查看大图
然后把鸽子浸泡一夜，放冰箱冷藏。
步骤3/5 点击查看大图
把鸽子吊起，阴干一小时。
步骤4/5 点击查看大图
把一勺麦芽糖，三勺醋，一勺黄酒放在一起，进微波炉打30秒就成了这样的脆皮水。把脆皮水刷在鸽子表皮再次阴干。
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吃的时候炸制表皮金黄。脆皮乳鸽完成。做法简单又好吃，味道不输酒店。

小贴士

脆皮水一定要用麦芽糖，其它的糖无法做到脆皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-01

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