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芝士蛋糕-水浴法的做法

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芝士蛋糕-水浴法

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食材清单加入采购清单

奶油奶酪 280克

、

黄油 60克

、

牛奶 100克

、

鸡蛋 6个

、

低粉 45克

、

砂糖 70克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
八寸活动烤盘内部铺上硅油纸，底部裹上锡纸（锡纸必须把底部包裹严实，避免烤蛋糕时水进入烤盘内部，影响蛋糕成品）
步骤2/18 点击查看大图
材料大合照
步骤3/18 点击查看大图
奶油奶酪，黄油，牛奶混合隔水加热融化
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄蛋清分离
步骤5/18 点击查看大图
融化后的奶糊加入蛋黄搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
然后筛入低粉，划Z字形至无干粉状态，奶糊就完成了
步骤7/18 点击查看大图
砂糖分三次加入，蛋白打至起泡加入第一次砂糖
步骤8/18 点击查看大图
蛋白打至流动性弯钩，也就是湿性发泡即可（不要打成硬性发泡，蛋糕出来口感会偏硬）
步骤9/18 点击查看大图
蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，必须翻拌均匀后才能加入第二次。
步骤10/18 点击查看大图
奶糊倒入烤盘中，震出气泡
步骤11/18 点击查看大图
烤盘底部注入温水
步骤12/18 点击查看大图
烤箱150度预热10分钟，然后放入烤盘，135度烤35分钟，转145度烤35分钟。烤好后不要马上出炉，在炉里焖15分钟，定型后取出。
步骤13/18 点击查看大图
印上自己喜欢的图案，真好看
步骤14/18 点击查看大图
入口即化
步骤15/18 点击查看大图
好好吃啊
步骤16/18 点击查看大图
爱你爱你喔
步骤17/18 点击查看大图
忍不住多拍几张
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大家新年快乐。做起来吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-03

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