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福字包

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春节下雨，宅在家里做的福字包送给邻居。做的时候没有拍过程图，主要是想记录一下配方。这个配方一共做了7个包子，每个包子馅芯20克面团80克。祛粉没有称量，大概颜色比较暗红就可以了。蒸过以后颜色会比生面团的颜色鲜艳。

食材清单加入采购清单

面粉 400g

、

酵母 4g

、

水 200g

、

猪油 10克

、

红曲粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
酵母粉加入清水搅拌至融化，逐渐加入到面粉里，用筷子搅成絮状，再用手揉搓成团，松弛十分钟，加入猪油，揉成光滑的面团。
步骤2/4 点击查看大图
面团分割成80克一个，我一共做了七个。准备馅芯，我用的豆沙加自家做的黑芝麻汤圆馅揉搓成20克一个，剩余的面团加入红曲粉揉成光滑的面团备用。
步骤3/4 点击查看大图
面团搓至光滑，包入馅心，放入蒸格，表层刷水。红色面团靠近硅胶垫的一面，多扑一点干粉，表层刷一层油，用模具压出字体，压住不动，用另外一只手把多余面团撕开。倒转福字，用牙签把孔洞挑开，我这个模具是有垫片的，然后把福字刷点水，放到包好馅的面团上，整理一下让福字完全贴合。
最后一步点击查看大图
松弛20分钟，冷水上锅蒸15分钟，再焖五分钟。要去室内温度随时观察面团的状态，如果发酵比较快，就开水上锅蒸，如果发酵比较慢，就冷水上锅蒸。发酵到1.5～2倍大小

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-05

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