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橙意十足～香橙慕斯蛋糕

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春节不会少的聚会，那就橙意满满地做一份酸甜美味慕斯蛋糕吧。参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 35g

、

鸡蛋 1个

、

橙汁 10ml＋100ml＋75m

、

橙肉少许

、

玉米油 10g

、

白砂糖 25＋40g

、

奶油奶酪 200克

、

原味酸奶 50g

、

淡奶油 220克

、

吉利丁片 6g＋10g

、

橙皮少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
食材先准备好，称好所需要的份量。
步骤2/24 点击查看大图
橙子皮洗净刨少许皮下来备用
步骤3/24 点击查看大图
吉利丁分两个碗用冷水浸泡，6g用于果冻，10g用于慕斯液。
步骤4/24 点击查看大图
橙子挤出汁水过滤一下，用原汁机就不需要这一步。
步骤5/24 点击查看大图
冻先做橙子果冻：取100g橙汁加热到40度，加软化的6g吉利丁化开。
步骤6/24 点击查看大图
倒入4寸模具里冷藏1小时或冷冻半小时。
步骤7/24 点击查看大图
一个全蛋加细砂糖，坐热水打发
步骤8/24 点击查看大图
打发到花纹不消失即可
步骤9/24 点击查看大图
筛入低筋面粉及橙皮拌到无干粉状态
步骤10/24 点击查看大图
再入玉米油及橙汁拌匀装裱花袋
步骤11/24 点击查看大图
挤出两个6寸大小形状。
步骤12/24 点击查看大图
烤箱预热，上火150度，下火130度，10分钟左右。
步骤13/24 点击查看大图
取出冷却，划成6寸大小圆片备用。
步骤14/24 点击查看大图
奶油奶酪软化加入细砂糖及原味酸奶拌匀
步骤15/24 点击查看大图
加橙汁拌匀
步骤16/24 点击查看大图
再加入淡奶油拌匀
步骤17/24 点击查看大图
隔坐50度热水加热，之后加入软化的10g吉利丁拌匀化开，之后过滤一遍。
步骤18/24 点击查看大图
取6寸活底蛋糕模，先铺上一片蛋糕胚
步骤19/24 点击查看大图
倒入少许慕斯液，放入橙子果冻
步骤20/24 点击查看大图
再倒入一半慕斯液，放上另一片蛋糕，倒上剩下的慕斯液。
步骤21/24 点击查看大图
盖好保鲜膜，冷藏5小时，一晚上或冷冻2小时。
步骤22/24 点击查看大图
取出将橙肉切小份摆放好就完成。
步骤23/24 点击查看大图
切一块尝尝吧
最后一步点击查看大图
味道不错哦。

小贴士

如果不想烤蛋糕，可以用饼干加黄油作为慕斯底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-05

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