城市厨房牛肉酱
总会有不想吃米饭的时候。那么,牛肉酱配面条,馒头。就可以解决一餐了。
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步骤1/18
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牛肉改刀,切条,切粒
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步骤2/18
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切的过程中,有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。
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步骤3/18
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水烧开后,把牛肉粒放进去焯水。
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步骤4/18
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舀出血末
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步骤5/18
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血沫捞干净,视量,大概5~10分钟,牛肉粒已煮熟。
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步骤6/18
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盛出,一盘。正常大小的盘子。不是用来卖,那就做自家吃刚好的量。
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步骤7/18
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准备好香料:八角,桂皮,香叶,花椒
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步骤8/18
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准备好半个洋葱切片。小葱一把,香菜一把,洗干净,不用切。
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步骤9/18
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加油,烧热。
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步骤10/18
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所有香料以及小葱,香菜,洋葱倒入热油中,练油。小葱和香菜先榨枯,捞出。不要炸苦了再捞。
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步骤11/18
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香葱炸到变色且枯,同其他所有香料一起捞出。
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步骤12/18
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将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里。小火。炸牛肉粒。
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步骤13/18
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我大概炸了10分钟,牛肉粒炸到表层略焦捞出。
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步骤14/18
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准备大蒜5球,姜一大块,新鲜红辣椒10个。不要怕多。打碎。
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步骤15/18
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大蒜,姜,红辣椒沫倒入油中,小火翻炒。把水份全部炒干。
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步骤16/18
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等到锅里不再冒白色的水汽,大概25分钟,千万不要把大蒜沫炒糊了。
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步骤17/18
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加入牛肉粒,黄豆酱2勺,甜面酱1勺(正常汤勺那种勺),翻炒均匀就好了。不用加盐。这两种酱里面的盐够了。
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最后一步
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喜欢吃芝麻的,可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下。完成。牛肉酱完全浸泡在油里,可以保存很久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-05
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