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三星米其林布丁田村浩二的做法

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三星米其林布丁田村浩二

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感谢田村大师的配方，太好吃了。制作简单，味道么米其林打包票这个根据自己的口味减糖了参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

焦糖

、

砂糖 40克

、

热水 15g

、

布丁液

、

牛奶 200毫升

、

淡奶油 100克

、

奶油奶酪 100克

、

奈兰特芝士粉 3g

、

炼乳 35克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
熬煮焦糖。
步骤2/11 点击查看大图
加15ml开水，完工。颜色深就苦些，颜色浅就甜一丢丢。
步骤3/11 点击查看大图
倒入模具中，去掉小气泡。
步骤4/11 点击查看大图
奶油奶酪加入糖，软化到顺滑。
步骤5/11 点击查看大图
加入炼乳，拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
准备可生食的无菌蛋4个。主要蛋黄大，没有蛋腥味，无菌，颜色也好。
步骤7/11 点击查看大图
分次加入鸡蛋，每一次都要搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
牛奶和淡奶油，和芝士粉放一起加热到60-70度都可以。分次加入芝士糊糊。
步骤9/11 点击查看大图
这个粉粉很好用，香味太棒了。
步骤10/11 点击查看大图
拌好的液体过晒倒入模具中。烤箱预热160°，烤盘注入热水，放入布丁模具，盖锡纸，亮面向上。时间35分钟。
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出炉冷却后，包保鲜膜，冰箱冷藏过夜后，脱模，食用。

小贴士

熬焦糖，只要把糖融化变褐色后加入15ml热水，就可以了。关于冷藏，冷藏过夜脱模比较简单，不纠结外观，冷藏2小时也是可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-07

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