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新年吃鱼年年有余麻辣鲜香飘香鱼

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昊奕私厨

鱼在中国民间寓意着美好的祝愿，因为“鱼”和“余”同音，也常被寓意为年年有余，象征着富贵。 几千年来，鱼被赋予了丰厚的传统饮食文化内涵，每到新年，花样繁多的鱼肴常常作为主菜，被端上家家户户的年夜饭餐桌，寄托着人们对吉祥美好生活的向往和追求。 今天我做的这道麻辣鱼取材于汉江生长的江团，除了一条大脊，肉中无刺，肉质细腻，鲜嫩不腥，其汤色红亮，麻辣鲜香，在老家汉中，这道麻辣鱼象征着红红火火，大吉大利，是新年里必不可少的一道菜肴。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
江团 1500克
、
配菜（根据自己喜好） 适量
、
葱姜蒜 适量
、
灯笼椒，花椒 适量
、
豆瓣酱 1大勺
、
生抽，料酒 2勺
、
淀粉 2大勺
、
火锅料 1块
、
胡椒粉 1勺
、
鸡粉 1/2勺
、
盐 10克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2022-02-07

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