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米面包的做法

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米面包

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风靡日本多年的米面包，因丰富的营养和美妙的食感备受大家喜爱，。这款米面包的特别之处在于它完全没有用面包常用的面粉，而用的是100%米粉，相比高筋面粉做出来的口感略微绵软湿润一些，经过烘烤，能闻到淡淡的米香，并且越嚼越香。（by@Candy梁小姐）

食材清单加入采购清单

大米面粉 500g

、

糖 40g

、

奶粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

水 270g

、

盐 4g

、

黄油 30g

、

鲜酵母 12g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除盐和黄油以外，其他都放入一体机（或者厨师机、面包机）里，中速打7-8分钟后，加入盐和黄油，继续打4分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
可以拉出薄膜，9分筋，滚圆。
步骤3/9 点击查看大图
平均切割12份滚圆，松弛20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
擀开椭圆形卷起收口。
步骤5/9 点击查看大图
6个做圆形，6个椭圆形。
步骤6/9 点击查看大图
放入烤箱里，发酵功能32度40分钟。
步骤7/9 点击查看大图
发酵好了筛粉割一刀。
步骤8/9 点击查看大图
放入预热好的CO750S蒸汽烤箱里，170度热风功能烘烤13分钟。
最后一步点击查看大图
美美哒…上色不错哈。

小贴士

1、夏天一定要用冰水，水预留20克看情况添加。 2、只需要一次发酵。这款是风炉烘烤，所以可以2盘一起烘烤，如果是平炉就180度烘烤13-15分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-11

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