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锅包肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 500克

、

料酒 2匙

、

淀粉 2饭勺

、

白糖 1饭勺

、

白醋大半饭勺

、

生抽 1勺

、

香油半勺

、

土豆淀粉小半勺

、

葱姜蒜香菜丝

烹饪步骤

步骤1/4
备料：1、土豆淀粉提前泡透（2大饭勺）2、酱汁：糖1饭勺、高度白醋半饭勺、生抽少许、香油少许、盐1匙。3、配菜：葱、姜、香菜、胡萝卜丝适量，蒜片少量
步骤2/4
猪通脊肉一斤，切0.5cm厚（一定不能太薄），用刀拍断筋，凉水泡出血水，捞出攥干水分，然后放淀粉抓匀后放油再次抓匀。
步骤3/4
油温升至6成热（筷子插里冒泡），第一遍炸至定型，第二遍油热点，炸1分钟捞出，第三遍同理，肉微微发红出锅。
最后一步
挂汁：锅留底油，放蒜片、姜丝，翻炒出香味下料汁，浓稠后放肉片、葱、胡萝卜、香菜丝，翻炒出锅。

小贴士

肉片什么不放，放盐肉会硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-14

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